L 'arte dei sapori

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Videoricette

Risotto pomodoro e mozzarella

La 'caprese' come non te l'aspetti nel menù primaverile ed estivo del ristorante la beola

Il piatto che vi presenteremo oggi è Risotto pomodoro e mozzarella.

 

Meringa allo yoghurt

con frutti di bosco all'aceto balsamico

Il piatto che vi presentiamo oggi è Meringa allo yoghurt.

 

Perca con maionese di rape rosse e taccole

Siamo oggi nel giardino dell'Hotel per presentarvi la ricetta che ha come protagonista il luccio perca.

 

Polpette di agnello in insalata

La ricetta di oggi prende è dedicata all'apertura stagionale dell'hotel che avviene durante le vacanze di Pasqua. L'agnello è uno dei piatti della tradizione pasquale, e abbiamo voluto rivisitarlo e creare delle Polpette di Agnello in Insalata.

 

Pasta e fagioli di lago

dello Chef Danilo Bortolin del Ristorante “La Beola” del “Grand Hotel Majestic” di Verbania Pallanza

La ricetta che vi presentiamo oggi è una Pasta e fagioli di lago.

 

Riso, Rane e Aglio Nero

Oggi ci troviamo sulla terrazza del Grand Hotel Majestic di Verbania Pallanza per presentarvi una nuova ricetta "Riso, rane e aglio nero".

 

Filetto di Branzino con Panzanella di Pomodori Variegati

La ricetta di oggi è “Filetto di Branzino con Panzanella di Pomodori Variegati".

 

Cappellacci con ripieno di faraona

su crema di castagne con croccante al tartufo nero

La ricetta che vi presentiamo oggi sono dei Cappellacci con ripieno di faraona su crema di castagne con croccante di tartufo nero.

 

Crema di carciofi, animelle e triglie

La ricetta che vi presentiamo oggi è una Crema di Carciofi, Animelle e Triglie dello Chef Danilo Bortolin del Ristorante “La Beola” del “Grand Hotel Majestic” di Verbania Pallanza.

 

Uova poché allo zafferano

con asparagi verdi e ricotta di capra

La ricetta di oggi è uova poché allo zafferano con asparagi verdi e ricotta di capra.

 

Tonno scottato con gelatina di Bloody Mary

e caramello di soya

Ingredienti: Tonno rosso Bloody Mary Caramello di soia Sedano Alghe marine Agar Agar Germogli misti Sale La ricetta di oggi è fresca e adatta al caldo estivo. Iniziamo preparando il gel, o gelatina di di Bloody Mary: versiamo gli ingredienti base del cocktail in un pentolino. Succo di pomodoro, vodka, tabasco, salsa Worcester, sale, pepe e ...
 

Risotto mantecato con crema di zucca

funghi pioppini e fonduta al camambert di bufala

La ricetta che vi presentiamo oggi è il risotto mantecato con crema di zucca, funghi pioppini e una crema al camambert di bufala.

 

Ciliegie al vino rosso con gelato e fugascina

La ricetta che vi presentiamo oggi ha come protagoniste le ciliegie al vino rosso con gelato al fiordilatte di capra e la fugascina, un dolce tipico di Mergozzo.

 

Linguine alle vongole, bottarga e crema di patate

La ricetta che vi presentiamo oggi sono le linguine alle vongole, bottarga e crema di patate.

 

Salmone in olio cottura

con broccoli e intingolo alle acciughe

La ricetta che presentiamo oggi ha come protagonista il salmone.

 

Riso carnaroli alla crema di zucca

con seppioline, aglio, olio e peperoncino

La ricetta di oggi che vi presentiamo è Riso carnaroli alla crema di zucca con seppioline, aglio, olio e peperoncino.

 

Gnocchi arrostiti su crema di grasso d'alpe e funghi

La ricetta che presentiamo oggi sono gli gnocchi di patate di montagna arrostiti su crema di grasso d’alpe e funghi pioppini.

 

Zuppa di lenticchie, cavolo nero e baccalà

Vi presentiamo oggi da FTL Domus 3000, che gentilmente ci ospita e dove prepareremo il merluzzo su zuppetta di lenticchie profumate al curry con cavolo nero. Gli ingredienti sono un trito di sedano carota cipolla lenticchie verdi di Castelluccio curry aglio peperoncino prezzemolo baccalà sale cavolo nero germogli olio extra vergine di oliva.

 

Fioca della formazza nella versione soffice

con panettone e marron glacé

Vi presentiamo oggi da FTL Domus 3000 che gentilmente ci ospita, una ricetta dolce adatta per le vostre vacanze natalizie: la Fioca della Val Formazza nella versione soffice con panettone e marron glacé.

 

Passata di cannellini, code di mazzancolle e burrata

Da FTL Domus 3000 che gentilmente ci ospita, oggi presenteremo una passata di cannellini con code di mazzancolle e burrata.

 

Saltimbocca di pesce persico con frappe’ di melone

Un piatto estivo, a base di prodotti locali – pesce persico del lago Maggiore e prosciutto crudo della Val Vigezzo – adatto per le serate estive e i pranzi leggeri. Questa è la proposta di Danilo Bortolin, chef del Ristorante “La Beola” del Grand Hotel Majestic di Pallanza, un saltimbocca con protagonista il pesce di lago per eccellenza, avvolto nel profumato prosciutto locale e adagiato su un frappè, una morbida schiuma di dolce melone. Per aggiungere croccantezza poi, ecco i cuori di lattuga: non manca niente a questo piatto.

 

Riso alla crema di biete

con spuma di ricotta di capra al profumo di limone

Il risotto, tradizionale preparazione del riso tipica del nord Italia, è nell’opinione comune un piatto solitamente invernale, con questa ricetta lo Chef del Ristorante “La Beola” del Grand Hotel Majestic di Pallanza vuole sfatare il mito e dare il presupposto agli amanti del risotto di gustarlo in una versione estiva più leggera.

 

Gelatina di spumante alta langa

con frutti di bosco e sorbetto profumato al basilico

Di Michael Morandi, Secondo Chef di Danilo Bortolin del Ristorante “La Beola” del “Grand Hotel Majestic” di Verbania Pallanza

 

Trota marinata alla vodka e agli agrumi di cannero

Un piatto tipico del lago, la trota salmonata è rosa e saporita come il salmone, meno grassa ma altrettanto ricca, e poi per il Ristorante “La Beola” del Grand Hotel Majestic è davvero a km0. L’utilizzo poi degli agrumi di Cannero, molto profumati e gustosi, ma soprattutto preziosi come ogni produzione che resta locale, rende il piatto che ci suggerisce lo Chef Danilo Bortolin un vero e proprio assaggio di Lago Maggiore..

 

Tartare di fassona piemontese

ai lamponi, aceto balsamico e foie gras

Locale e di stagione, queste sono due delle caratteristiche della cucina di Danilo Bortolin, Chef del Ristorante ‘La Beola’ del Grand Hotel Majestic di Pallanza. Se poi locale e stagionale si associano prodotti di gourmet dal mondo, il piatto si trasforma in una vera e proprio esperienza sensoriale. E’ il caso di questo piatto, tipicamente francese, realizzato con prodotti quasi esclusivamente piemontesi, la TARTARE di FASSONA ai LAMPONI, ACETO BALSAMICO e FOIE GRAS.

 

Minestra di gamberi rossi

I gamberi rossi siciliani sono una delle eccellenze italiane, buoni crudi, scottati e cotti, qui lo chef Danilo Bortolin li propone in una minestra estiva, densa ma fresca, dal sapore deciso ma dolce, ideale per le cene estive. Ne esiste anche una versione con l’astice al posto dei gamberi, che trovate nel menu del Ristorante “La Beola” del Grand Hotel Majestic.

 

Bianco mangiare alla frutta

La ricetta di oggi è Bianco mangiare alla frutta.

 

Cosciotto di cappone farcito di frutta secca

con riduzione di melograno

La ricetta che vi presentiamo oggi è cosciotto di cappone farcito di frutta secca con riduzione di melograno.

 

Tagliolino alla chitarra

con ragù di capretto, carciofi e curcuma

La ricetta che vi presentiamo oggi è tagliolino alla chitarra con ragù di capretto, carciofi e curcuma.

 

Cipollone cotto al sale

con toma del mottarone e salsiccia di cervo

La ricetta che vi presentiamo oggi è Cipollone cotto al sale con toma del mottarone e salsiccia di cervo.

 

Coniglio in porchetta con bietole all’olio

La ricetta che vi presentiamo oggi è Coniglio in porchetta con bietole all’olio.

 

Acciuga farcita all'amatriciana

con maionese al curry

La ricetta che vi proproniamo oggi è acciuga farcita all'amatriciana con maionese al curry.

 

Lasagnetta gratinata

con ricotta di bufala e fiori di zucchina

La ricetta di oggi che vi presentiamo è Lasagnetta gratinata con ricotta di bufala e fiori di zucchina.

 

Ravioli di pesce persico

dello chef danilo bortolin del ristorante “la beola”

Il piatto che vi presentiamo oggi è Ravioli di pesce persico dello chef danilo bortolin del ristorante “la beola”.

 

Tonno scottato ai semi di sesamo bianchi e neri

con maionese ai ricci di mare

Il piatto che vi presentiamo oggi è tonno scottato ai semi di sesamo bianchi e neri con maionese ai ricci di mare.